La cebada y su revolucionaria transformación proteica

El uso de la cebada se ha elevado debido a las posibilidades de desarrollar productos a base de proteínas y fibra de cebada.

La cebada posee vitaminas del grupo B, ácido fólico, colina y vitamina K, es buena fuente de potasio, magnesio y fósforo, pero su mayor virtud es la riqueza en oligoelementos: hierro, azufre, cobre, cinc, manganeso, cromo, selenio, yodo, molibdeno. Contiene lisina (aminoácido limitante en el trigo).

También es fuente de proteínas que, combinadas con leguminosas, se complementan y ofrecen una proteína de buena calidad, equiparable a la de la carne. Además, la cebada es rica en fósforo, potasio, minerales necesarios para el buen mantenimiento de nuestra salud ósea y cardiovascular.

La cebada tiene buenas propiedades para la salud humana, entre las que pueden destacar las siguientes:

• Protege el sistema nervioso, por lo que se recomienda para las personas que tienen estrés, tensión o ansiedad.

• Se puede utilizar en casos de cansancio y de baja tensión arterial.

• Tiene un alto contenido en ácidos grasos esenciales, por eso ayuda a combatir los problemas de corazón y el colesterol.

• Es útil para las mujeres en la época de la menopausia porque contiene isoflavonas y tiene una gran utilidad en casos de osteoporosis o falta de calcio.

• Los aminoácidos que contiene la cebada estimulan la síntesis de proteína en los músculos por lo que reduce el cansancio. En este sentido, se recomienda para los deportistas.

• EverGrain "revoluciona la cebada"

EverGrain, una empresa de ingredientes sostenibles que está revolucionando el uso de la cebada para ofrecer ingredientes altamente nutritivos a base de proteínas y fibra de cebada, ha sido lanzado. También está siendo respaldado por el peso pesado de la cerveza Anheuser-Busch InBev (AB InBev).

Con un compromiso con la sostenibilidad a través de la circularidad, la nueva empresa utiliza procesos patentados para aprovechar todo el potencial de la cebada y entregar productos que son mejores para las personas y mejores para el planeta.

La compañía también tiene varios lanzamientos de productos con socios comerciales planeados para llegar a los estantes tanto en los Estados Unidos como en Europa en el primer trimestre de este año.

Fuente: Revista Énfasis Alimentación /Ver el artículo completo >>