Colorantes naturales: innovación para nuevas categorías de productos

Los colorantes naturales son los preparados obtenidos a partir de materias naturales obtenidas mediante una extracción física o química.

Los colorantes naturales se presentan como una opción que, además, proporciona soluciones de valor ante una creciente demanda de etiquetas limpias.

El color de los alimentos es un aspecto importante porque condiciona la percepción que el consumidor tiene del producto e influye en la toma de decisiones de compra.

En la era de la imagen, donde todo entra por los ojos, es necesario pensar en el atractivo visual de un alimento o bebida. Por ello, los colorantes naturales son la respuesta para continuar innovando y llevar el color a nuevas categorías de productos.

El color de un alimento no solo aumenta su atractivo visual sino que también se vincula con su frescura y su sabor, determinando las expectativas del consumidor respecto de un producto.

¿Qué son los colorantes naturales?

Consisten en pigmentos extraídos de una fuente natural como pueden ser verduras, frutas, minerales y plantas, entre otros. Al agregarse a un alimento o bebida le otorgan un color natural vibrante.

En la naturaleza existen cientos de recursos que permiten obtener colorantes naturales, al mismo tiempo que aportan beneficios funcionales para la salud. Entre los más famosos están:

• Espirulina: Una alga de color verde azulada, rica además en proteínas, muy utilizada en el segmento de bebidas deportivas.

• Cúrcuma: Es es una gran aliada para tonos amarillos, es famosa por sus propiedades antiinflamatorias.

• Paprika: No solo aporta su color rojo, sino también antioxidantes.

Actualmente, los consumidores buscan sacar el máximo provecho de cada situación y apuntan a una alimentación funcional. Lo logran combinando ingredientes, sabores, texturas, colorantes y beneficios que los ayuden a mejorar su salud y bienestar emocional.

Fuente: Revista Énfasis Alimentación /Ver el artículo completo >>