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Alimentos ultraprocesados: ¿una amenaza para la salud?

El aumento de peso de la población ha generado una situación de alarma que ha puesto a debate el consumo de alimentos ultraprocesados y a implementar estrategias como el etiquetado frontal.


Los alimentos ultraprocesados son aquellos productos a los que se les ha cambiado la textura, añadido algún saborizante, colorante, conservador y generalmente contienen más de cinco ingredientes. Para ser más precisos, tienen marca comercial.


México ocupa el tercer lugar en producir ultraprocesados siendo el pan y las tortillas sus mejores exponentes, sin dejar de mencionar que es el principal consumidor de refrescos en el mundo. Además, en el país se consume 214 kg de alimentos ultraprocesados por persona al año.

En las últimas décadas el patrón alimentario del ser humano ha sufrido grandes cambios tanto en la composición nutricional como en el tamaño de las porciones. Esto ha generado un desafortunado desarrollo de malos hábitos alimenticios.


Informes de diversos organismos de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), indican que ciertos alimentos y bebidas procesadas están involucrados con los problemas de sobrepeso, obesidad y enfermedades crónicas.


Entre ellos figuran:

• Productos muy calóricos.

• Comidas rápidas.

• Bebidas sin alcohol.

• Bebidas azucaradas.

• Alimentos refinados ricos en almidón.

• Carnes procesadas.

• Alimentos conservados en sal.

La medida para reducir el sobrepeso y la obesidad


En 2015 la Organización Panamericana de la Salud (OPS), en conjunto con la Organización Mundial de la Salud (OMS), presentó el documento técnico “Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: tendencias, efecto sobre la obesidad e implicaciones para las políticas públicas”, donde se recomienda el etiquetado frontal como estrategia para desincentivar el consumo de alimentos procesados o preenvasados.


Fuente: Revista Énfasis Alimentación /Ver el artículo completo >>

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