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¿Existe la alimentación perfecta en América Latina?

La alimentación perfecta ha sido un tema controversial durante toda la historia, sin resolverse. No existe una base firme desde la que se pueda tomar una decisión imparcial.

En los países desarrollados, a lo largo de la historia la economía enfocó las corrientes en el "deber ser" de la nutrición pública. En los años 60, surgió el impulso de la grasa vegetal en lugar de la grasa animal, con el concomitante impacto en la industria de la carne de cerdo.

Fue en esta década cuando el colesterol se convirtió en el asesino más grande del mundo. Posteriormente, surgió la guerra contra la grasa, que modificó la industria de la carne de bovino, reduciendo en menos de 10 años la demanda de carne hasta en un 50%.

En la década de los 90, la fibra dietética de la avena modificó para siempre la industria de la avena y de los cereales. En el nuevo milenio las proteínas animales retomaron importancia con un régimen alimenticio insuficiente de carbohidratos y con efectos positivos en el peso corporal.

Fuente: Revista Enfasis Alimentación / Ver el artículo completo >>>

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