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Alimentos con reconocimiento “seguro”

Hoy en día, los ingredientes y aditivos son estrictamente estudiados, regulados y controlados. Sin embargo, existen algunos que están exentos del proceso de reglamentación para su consumo. Éstos son los llamados GRAS, generalmente reconocidos por los expertos como seguros, basados en su extensa historia de uso o en evidencia científica publicada.




En el mercado de productos saludables han comenzado a aparecer una serie de ingredientes para incorporar a la matriz de los alimentos, llamados funcionales diseñados desde hace unos 30 años. La industria de ingredientes tuvo un importante crecimiento en esos años. Los primeros ingredientes fueron agregándose a las fórmulas infantiles, para asemejarla a la leche materna, y desde allí se desarrollaron la carnitina, los ácidos nucleicos, la taurina, el ácido docosahexaenoico, el eicosapentaenoico, linoleico, linolénico y araquidónico que se sumaban a todas las vitaminas y minerales que fueron enriqueciendo a los alimentos para bebés nacidos a término, prematuros y niños pequeños.


Fuente: Revista Enfasis Alimentación / Ver el artículo completo >>>

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